美味しんぼの原作者、雁屋哲のエッセイを読んでいたら、養鶏場で生まれたヒヨコは性別の選別を受けるというくだりがあった。
あれ？どうやって判別するんだと思って調べてみると、羽毛の生え方あるいは総排出腔をすこし開いて雄と雌の微妙な違いを判定するそうだ。後者には「初生雛鑑別師（しょせいびなかんべつし）」という資格まであるそうだ。
この技術は世界に誇る精度の高さなのだそうだ。こうやって、夜店では雄のヒヨコばかりが売られていたのか。しかし、最近は夜店でヒヨコを見ない気がするなあ。
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ウィキペディア 初生雛鑑別師
